近年來(lái)，國(guó)家深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程和種業(yè)振興行動(dòng)，加大對(duì)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種選育和推廣支持力度，培育出一批適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的新品種。通過(guò)集成應(yīng)用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，顯著提升了優(yōu)質(zhì)小麥單產(chǎn)水平和品質(zhì)穩(wěn)定性。

在今年夏糧收購(gòu)中，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥備受青睞。在全球糧食貿(mào)易充滿(mǎn)不確定性的當(dāng)下，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥進(jìn)口替代效應(yīng)持續(xù)增強(qiáng)，促使更多企業(yè)轉(zhuǎn)向采購(gòu)國(guó)產(chǎn)小麥。這一轉(zhuǎn)變既降低了小麥產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)外依存風(fēng)險(xiǎn)，更形成了“種得好、賣(mài)得好、用得好”的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥?zhǔn)袌?chǎng)需求持續(xù)升溫，是消費(fèi)升級(jí)和食品工業(yè)精細(xì)化發(fā)展的結(jié)果。根據(jù)蛋白質(zhì)含量差異，專(zhuān)用小麥分為強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥。強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)含量高，適合制作面包、方便面等；中筋小麥蛋白質(zhì)含量適中，適合制作饅頭、面條等；弱筋小麥蛋白質(zhì)含量低，適合制作餅干、蛋糕等。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)小麥種植以中筋小麥為主，強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥高度依賴(lài)進(jìn)口。受極端天氣、地緣沖突和貿(mào)易摩擦等因素影響，進(jìn)口供應(yīng)鏈穩(wěn)定性面臨挑戰(zhàn)，倒逼我國(guó)加速發(fā)展國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，為構(gòu)建自主可控的糧食供應(yīng)體系創(chuàng)造機(jī)遇。

國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥產(chǎn)量和品質(zhì)提升，為進(jìn)口替代創(chuàng)造條件。近年來(lái)，國(guó)家深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程和種業(yè)振興行動(dòng)，加大對(duì)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種選育和推廣支持力度，培育出一批適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的新品種。通過(guò)集成應(yīng)用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，顯著提升了優(yōu)質(zhì)小麥單產(chǎn)水平和品質(zhì)穩(wěn)定性，有的品種可媲美進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥。面粉加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)深度適配創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出針對(duì)國(guó)產(chǎn)小麥特性的精準(zhǔn)配麥工藝，能夠生產(chǎn)出各種專(zhuān)用面粉；大型面粉加工企業(yè)建立“育—種—儲(chǔ)—加—銷(xiāo)”全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量可追溯，進(jìn)一步提升了國(guó)產(chǎn)小麥制品競(jìng)爭(zhēng)力。

進(jìn)口小麥銳減為國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥釋放市場(chǎng)空間。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1月份至5月份，我國(guó)小麥進(jìn)口量?jī)H161萬(wàn)噸，同比驟降80.1%。這一變化直接緩解了國(guó)內(nèi)外小麥價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)進(jìn)口替代效應(yīng)加速顯現(xiàn)，面粉加工企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)用國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，食品加工企業(yè)加速本土采購(gòu)。目前，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥在中筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)占主導(dǎo)地位，在高端強(qiáng)筋、弱筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)所占份額持續(xù)提升。

從目前來(lái)看，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥進(jìn)口替代仍面臨多重挑戰(zhàn)。品種方面，盡管產(chǎn)量品質(zhì)顯著提升，但面筋強(qiáng)度、穩(wěn)定性等關(guān)鍵指標(biāo)與進(jìn)口高端品種還有差距，育種技術(shù)亟待突破。產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足，部分面粉加工企業(yè)采購(gòu)慣性依賴(lài)進(jìn)口，產(chǎn)銷(xiāo)銜接松散，優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)值未能充分釋放。市場(chǎng)機(jī)制不完善，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)落實(shí)不充分，部分地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥與普通小麥價(jià)差不明顯，影響種植積極性。這些因素相互交織，影響了國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的市場(chǎng)認(rèn)可度和可持續(xù)發(fā)展。

好糧是種出來(lái)的。目前，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥種植存在“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)”現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)對(duì)水肥管理、病蟲(chóng)害防治等要求更高，品種抗逆性弱、管理成本高，產(chǎn)量不及普通小麥，收益優(yōu)勢(shì)不明顯。更關(guān)鍵的是，缺乏穩(wěn)定訂單保障，農(nóng)戶(hù)擔(dān)憂(yōu)銷(xiāo)路，制約種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。應(yīng)加速培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆新品種；支持企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，建立“訂單農(nóng)業(yè)+保險(xiǎn)”保障機(jī)制，確保農(nóng)戶(hù)獲得穩(wěn)定溢價(jià)收益。

好糧要賣(mài)好價(jià)，關(guān)鍵在于形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)糧食流通體系。要完善市場(chǎng)化收儲(chǔ)體系，引導(dǎo)儲(chǔ)備企業(yè)、加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥實(shí)施分級(jí)溢價(jià)收購(gòu)，確保與普通小麥形成合理價(jià)差。制定全國(guó)統(tǒng)一的強(qiáng)筋、中筋、弱筋小麥分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施分級(jí)定價(jià)。推廣訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)展“專(zhuān)收專(zhuān)儲(chǔ)”，通過(guò)長(zhǎng)期協(xié)議穩(wěn)定供需，形成產(chǎn)業(yè)提質(zhì)、農(nóng)民增收、企業(yè)增效的良性循環(huán)。

國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)口替代成效顯著，彰顯了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革成果。未來(lái)，需政企研農(nóng)協(xié)同發(fā)力，突破瓶頸，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)小麥向更高水平發(fā)展，為糧食安全提供更堅(jiān)實(shí)的保障。（作者：劉慧 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）